Schtschi (Krautsuppe) mit Schweinefleisch Zubereitung : Aus Schweinerippchen eine Brühe kochen,
diese abkühlen
lassen, kalt stellen und das Fett abnehmen. Das kleingeschnittene Sauerkraut mit Butter und
Tomatenmark in einem extra Gefäß kochen.
Die Rippchen aus der Bullion nehmen, Bullion erhitzen und das fertige Sauerkraut zugeben.
Petersilienwurzel und Zwiebel klein schneiden und in wenig Butter andünsten und in die Suppe geben. Das
Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Suppe rühren, Salz und Lorbeerblatt zugeben. Vor dem
Auftragen auf den Teller fein zerkleinerten Knoblauch und von den Rippenknochen abgelöstes Fleisch
geben, mit der heißen Suppe auffüllen, Grünzeug darüberstreuen und Smetana und Brot dazureichen.