Die Margarine mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die
Eier hinzufügen.
Stärkemehl, Mehl und Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren. Zuletzt den Rum zugeben
und den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach mit zwei Teelöffeln vom Teig kleine
Klösschen abstechen und formen. Die Mutzenmandeln in 180oC heissem Fett etwa 3 Minuten goldgelb
backen. Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.