Radicchio putzen, waschen und trockentupfen, falls nötig, in mundgerechte Stücke zupfen. Parmesan in
Späne hobeln und vorsichtig unter den Salat mischen. Mit Essig beträufeln, damit der Käse eine bräunliche
Färbung annimmt, vorsichtig mischen, salzen, pfeffern und mit Öl verfeinern. Ein wenig ziehen lassen und
zu warmem Fladenbrot servieren.