Für den Teig die Butter grob würfeln. Mehl, Zucker, etwas Salz und saure Sahne in eine Schüssel geben.
Die Butterwürfel darauf geben und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in
Klarsichtfolie wickeln und 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Für die Creme Eigelb, Speisestärke und Milch (1) mit dem Schneebeesen glattrühren. Die Milch (2) mit
Zucker und Salz zum Kochen bringen. Die Stärke-Eigelb Mischung mit dem Schneebesen in
die kochende Milch rühren. Die Mischung 1-2 Minuten aufkochen
lassen, dabei ständig kräftig rühren, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und ganz kalt werden lassen.
Dabei gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bildet. Nochmals 20-25 Minuten im Kühlschrank gut
durchkühlen lassen.
Den Teig in 5 gleich grosse Teile (pro Kuchen) schneiden. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche
möglichst rund zu einem Boden von 26 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Springformrand in Form
bringen. (überstehenden Teig wieder mitverwenden).
Die Böden auf Backbleche legen, mit einer Gabel dicht an dicht einstechen und etwa 45 Minuten ruhen
lassen.
Jeden Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 15 Minuten goldbraun backen. (Umluft 15 Minuten bei 180 Grad) Die
Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser in einen Topf geben, die Fruchtstücke mit dem Schneidstab
zerkleinern. Die Konfitüre 3-4
Minuten kochen.
Die Böden sofort nach dem Backen dünn mit der heissen Konfitüre bepinseln und nebeneinanderliegend
auskühlen lassen.
Den Eierlikör mit einem Schneebesen unter den kalten Pudding rühren.
Einen Boden mit der bestrichenen Seite nach oben auf eine Kuchenplatte legen und 1/4 der Creme fast bis
zum Rand darauf verstreichen. Den 2. Boden leicht daraufdrücken, so dass die Creme bis zum Rand
herausgedrückt wird. Die Torte auf diese Weise zusammensetzen, den 5. Boden mit der bestrichenen
Seite nach unten als Abschluss darauf drücken und leicht mit Puderzucker bestäuben.