1. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Toastbrot grob würfeln. Die Sardellenfilets fein
hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Toastwürfel darin goldgelb rösten. Herausnehmen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch im Bratfett glasig braten.
Sardellen und Spinat dazu geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt dünsten, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist.
3. Den Spinat heißoder lauwarm auf Tellern anrichten, mit den Cro#tons bestreuen und Parmesankäse
darüber hobeln.