Er gehört zu den Moschuskürbissen und erinnert in der Form an eine Birne. Er wird nicht sehr groß und
ist daher ideal für kleinere Portionen. Er hat aromatisches Fruchtfleisch, das sowohl roh, als auch gekocht
sehr gut schmeckt. Der länge nach halbiert kann man ihn gut füllen.
Muskatkürbis:
Auch er gehört zu den Moschuskürbissen und hat eine gerippte Form, eine grüne bis bräunliche Schale,
leuchtend organges Fruchtfleisch und einen fein-säuerlichen Geschmack. Schmeckt roh und gekocht.
Hokkaido:
Obwohl er zur FAmilie derRiesenkürbisse gehört, ist diese japanische Züchtung eher klein. Der Hokkaido
ist außen und innern leuchtend organge und hat ein aromatisches Fruchtfleisch.Er fühlt sich glatt an. Man
bekommt ihn, anders als die anderen Früchte, im Naturkosthandel auch im Sommer und Frühherbst. Er
hat die ideale Größe, um ihn im Ganzen Z.B gefüllt mit der Kürbissuppe zuzubereiten.
Spaghettikürbis Die läbglichen gelben bis grün-gelben Früchte heißen so, weil ihr
Fruchtfleisch nach dem Garen zu spagettiähnlichen Schnüren zerfällt.
Man kocht die Kürbisse im ganzen oder halbiert (dann haben sie eine viel kürzere Garzeit). Er schmeckt
mit Saucen oder einfach mit Kräuterbutter oder mit Pesto. Allerdings muß man die Saucen kräftig würzen.
Und wie die Pasta schmecken auch diese !Spaghettis" prima mit Parmesan.
Patisson:
Die flachen weißen helllgelben oder grünlichen kürbissen heißen wegen ihret Form auch "Squash" oder
"ufo". Man ißt sie mit der Schale. Am besten schmecken sie, wenn sie ein Gewicht von etwa 300 gr.
haben.
Rondini:
Sie sehen aus wie4 kleine runde Zuccini, haben aber nicht wie diese eine helle, sondern eine dunkelgrüne
Schale. Rondini schmecken nur gekocht. Man ißt sie sie mit Schale. Rondini schmecken einfach mit
Butter und Salz, mit würzigem Käse und Kartoffel oder mit einem aromatischen Pesto aus Kürbiskernen.
So, das war alles was mein Kürbisbuch hergab. Wußte garnicht, das ich eine Vorliebe für Hokkaido habe.
Ach, da gibt es noch die rauhen Riesenkürbisse, die aber fad schmecken und sich eher zur Deko eignen.