Die Zwiebel und die Petersilienwurzel schälen und wie den Speck in Würfel schneiden. Das Suppengrün
putzen und in Streifen schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Zwiebel- und
Petersilienwurzelgemüse und das Suppengrün
hinzufügen und in dem Fett kurz anrösten. Die Linsen, das Wasser, den Rotwein, die Gewürze und das
Kasseler hinzufügen und bei leichter Hitze zugedeckt in 45-60 Min gar kochen lassen. Die Linsen
sollen innen weich sein, dürfen aber nicht platzen. Das Kasseler herausnehmen, vom Knochen lösen und
das Fleisch in 4 Scheiben oder in Würfel schneiden. Die Suppe mit Salz oder Pfeffer abschmecken, auf
Teller füllen und in jeden Teller eine Scheibe oder Würfel vom Kasseler geben.