Eier trennen. Eigelb mit zwei Esslöffeln Zucker weißcremig rühren.
Zitronensaft und Weißwein zufügen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und in
zwei Esslöffeln heißem Wasser auflösen.
Lauwarm unter die angerührte Flüssigkeit ziehen. Crème kaltstellen, bis sie zu stocken beginnt. Eiweiß
mit restlichem Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Zitronencreme mit dem Schneebesen
aufschlagen, Eischnee unterziehen, Sahne steif schlagen und unterheben. Zitronencreme kaltstellen. Vor
dem Servieren auf die Pfirsichhälften spritzen und mit Pistazien und Krokant bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten mit Kühlzeit kJ/kcal pro
Person: 1423/340