Für Schwangere und Stillende: Gesundes Hauptgericht
Pilz mit heissem Wasser zum Einweichen bedecken, 20 Minuten ziehen lassen.
Tofu feinwürfeln, in etwas Öl von allen Seiten knusprig braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bambus ebenfalls fein würfeln. Brokkoliröschen abtrennen, zarte Blättchen nudelig, die Stiele in dünne
Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und feinwürfeln.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren etwa 7 Minuten
braten. Sprossen und Bambus zugeben. Bambus- und Pilzsud mit Stärke, Zucker, Salz und
Soja-Sauce anrühren, zufügen und alles unter Rühren aufkochen
lassen. Pilz würfeln und mit dem Tofu in der Pfanne heiss werden lassen.
Ca. 434 kcal / 1816 kJ.
Tip: Wer nur Frisches verbrauchen will, kann statt Bambussprossen
auch Zucchinistreifen oder Karotten nehmen. Evtl. etwas Brühe angiessen.
Info: Tofu ist Sojabohnenquark und besteht aus 100 Prozent Eiweiss
der Sojabohne. Vorteil: Er ist eiweissreich, fett- und
cholesterinarm. Gerade in der Schwangerschaft und Stillzeit ist der Eiweissbedarf erhöht, doch Fett- und
Kalorienaufnahme sollten nicht
ebenso ansteigen.