Paella mit Meeresfrüchten

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Rote Paprikaschote

1 Grüne Paprikaschote

1 Gelbe Paprikaschote

6 Knoblauchzehen

3 Knoblauchwürste

- a 150 g

350 g Hähnchenbrüstfilet

1 Zwiebel

700 g Frische Miesmuscheln

4 mittl. Rote Chilischoten

- oder mehr

4 EL Olivenöl

150 g TK-Erbsen

300 g Langkornreis

400 ml Geflügelfond

- a.d. Glas

100 ml Trockener Weisswein

2 Kapseln Safranpulver

70 g Schwarze Oliven

150 g Shrimps

- i.d. Schale m. Kopf

Cayennepfeffer

; Salz

Paprika in fingerbreite Stücke, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Würste in heissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in zwei Zentimeter grosse Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Muscheln entbarten und abbürsten.

Paprika, ganze Chilischoten und Knoblauch in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Mit der Wurst und den Erbsen in eine Paella-Pfanne geben.

Das Fleisch im restlichen Öl goldbraun anbraten und in die Paella-Pfanne geben.

Zwiebel und Reis im Bratenfett glasig dünsten.

Fond, Weisswein und Safran untermischen und aufkochen lasen.

Mit Oliven und Shrimps in die Paella-Pfanne geben, mit Cayenne und Salz würzen. Zuletzt die Muscheln auf den Reis legen. Die Paella-Pfanne verschliessen (z. B. mit Alufolie), im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 50 bis 55 Minuten garen. Danach 10 Minuten offen garen, bis der Reis schön körnig ist.

Pro Portion: ca. 1149 kcal


Stichworte	Geflügel, Hähnchen, Muschel, Paella, Reis, Shrimp, Sonstiges

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