Erdbeeren waschen und entstielen, grosse Beeren in Viertelstücke und kleine Beeren in Hälften
schneiden.
Die Johannisbeeren als ganze Trauben, also nicht abgezupft, mit Wasser aufs Feuer setzen (nur soviel
Wasser zugeben, dass die Beeren knapp zugedeckt sind). Die Beeren ungefähr 20 Minuten kochen, mit
einer Gabel in der Pfanne zerdrücken und anschliessend durch ein Haarsieb streichen. Gut durchdrücken,
Stiele und Kerne sollten fast trocken übrigbleiben.
Die Erdbeerstückchen in diesem Beerensaft aufkochen, Zucker dazugeben und die Konfitüre gut 30
Minuten köcheln lassen (Tropfentest machen!).
Anschliessend heiss in Gläser abfüllen und sofort mit Konfitürenpapier verschliessen.
Auf diese Art zubereitete Erdbeerkonfitüre ist weniger süss und geliert mit den pectinhaltigen
Johannisbeeren gut.