Die ganzen unzerpflückten Knoblauchzwiebeln in Alufolie einwicklen.
Dann in den bei 190 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde garen. Die gegarten Zehen aus der Schale in
ein Sieb drücken und passieren, dann mit dem Olivenöl und dem Salz verühren.
Als Mass gilt 1 Esslöffel Öl auf 10 Knoblauchzehen. Die Paste in ein verschliessbares Gefäss füllen,
Oberfläche glattsteichen mit Olivenöl beträufeln.
Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Monate.
Verwendet wird das Püree zum Würzen von Fleisch- und
Gemüsegerichten, sowie von Vinaigrettes.