Kartoffeln waschen und trockentupfen. Den Schinkenspeck in kleine Streifen schneiden und anbraten.
Speck aus der Pfanne nehmen und Öl zum Speckfett geben. Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten
braten.
Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Thymian und Schinkenspeck zu den Kartoffeln geben und mit
Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken z.B. gegrillte Nackenkoteletts.