Scharfer Hühnchensalat Laab Gai

Für 4 Personen

Zutaten

11 Zutaten:

500 g Hühnerbrustfilet

1 Stängel Zitronengras

2 EL Fischsauce

4 Zitronenblätter

2 Frühlingszwiebeln

1 Zitrone

-- den Saft

2 EL Zucker

2 TL Chilipaste

2 EL Klebreis

Zum Garnieren:

Koriander, Minzblätter und

-- Salatblätter

Scharfer Hühnchensalat Laab Gai Zubereitung ca. 30 Minuten Klebreis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend in einem Mörser mahlen. Hühnerbrustfilet hacken. Zitronengras ebenfalls hacken. Die Zitronenblätter mit einer Schere in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Hühnerbrustfilet zusammen mit dem Zitronengras, der Fischsauce und 2 Eßl Wasser in einer Pfanne garen. Das Hühnchenfleisch sollte immer in einem Sud garen, evtl. etwas mehr Wasser dazugeben, falls es verdampft. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Frühlingszwiebeln, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und die Chilipaste hinzufügen. Den Salat lauwarm auf Salatblättern servieren und vor dem Servieren mit dem gemahlenen Röstreis bestreuen. Mit Korianderblättern und Minzblättern garnieren.


Stichworte	Fleisch, Reis, Salat, Sonstiges, Thailand

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