Das Sieb in die Schüssel hängen. Die Sojabohnen hineinfüllen und so viel Wasser darübergießen, daß die
Bohnen bedeckt sind. Zugedeckt 12 Stunden quellen lassen. Am nächsten Tag das sieb mit den Bohnen
aus der schüssel heben. Das Einweichwasser weggießen und die Bohnen in dem Sieb gründlich abspülen.
Den kleinen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den großen Topf auf den Herd stellen. Das Sieb
hineinhängen und das geschirrtuch hineinlegen. 1/4 des kochenden Wassers in den Mixer füllen. 1/3 der
Sojabohnen hinzugeben und 2 Minuten Mixen. Den Inhalt des Mixers in das ausgelgte Sieb gießen.
Einen Deckel oben auf legen, damit es nicht abkült. Wieder ein Viertel des Wassers und das 2. Drittel der
Bohnen im Mixer fein mixen und in das sieb gießen. Noch einmal wiederholen, bis alle bohnen verbraucht
sind. Den Mixer mit dem restlichen Wasser ausspülen und langsam unter Rühren in das Sieb mit dem
sojapürree gießen. Die Herdplatte unter dem topf auf mittlere Hitze einschalten.
Das Pürree im sieb rühren, bis es etwa die Konsistenz von weichem Griesbrei hat. Dann das Tuch
zusammendrehen und von außen mit einem Kartoffelstampfer ausdrücken, so gut es geht. Das Sieb mit
dem Rückstrand herausnehmen. Den topfdeckel wieder auflegen. Während Sie jetzt aufpassen, bis die
Milch kocht und ab und zu umrühren.
Vorsicht, sie kocht noch leichter über, als Kuhmilch. Sobald die Milch kocht, auf kleine Hitze schalten.
Beim Elektroherd evtl. kurz vom Herd nehmen. Den Deckel schließen und die Milch 5 Minuten kochen
lassen. Ungekocht enthält sie einen giftigen enzymhemmer, der durch das Kochen zerstört wird. Die Milch
entweder sofort zu Tofu weiterverarbeiten oder im Wasserbad kühlen. Für Trinkmilch mit etwas Honig (2
Tb), einer Prise Salz und etwas Vanillepulver aromatisieren und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie
schnell gekühlt wird, hält sie sich 5 Tage frisch.
:Quellzeit: 12 Stunden
:Garzeit: 5 Minuten