Das Fleisch waschen, trockentupfen, würzen und im heißen Öl kräftig anbraten. 10 Min. weiterbraten, des
öfteren wenden. Spargel in wenig kochendem Salzwasser mit Zucker 10 Min. zugedeckt garen, Möhren
nach 5 Min. zugeben, abtropfen. Filet herausnehmen. Pilze im Bratfett 2-3
Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Gemüse mischen und in eine Auflaufform füllen. Mit
Filetscheiben belegen. Saure Sahne und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über das
Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° 30 Min. backen. Nach 15 Min. mit ger. Käse und
Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.