Die Bohnen waschen, mit der geschälten und geviertelten Zwiebel in 2 l Wasser ca. 80 Minuten kochen,
dann abgießen und beiseite stellen.
Die Wurst in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Das Schmalz in einem Topf
zerlassen, Wurst, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Minuten dünsten. Die Bohnen und
Paprikaschoten zugeben, dann mit Mehl bestäuben. Mit Rinder-Fond aufgießen und 10 Minuten kochen
lassen.
Den Thymian waschen, kleinschneiden und zugeben. Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer
abschmecken.