Suppe

Walliser Eintopf



Für 4 servings

Zutaten

  • 200 g Dörrbirnen
  • 300 g Wirz (Wirsing)
  • 400 g Möhren
  • 200 g Sellerie
  • 400 g Lauch, in grosse Stücke
  • - geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 dl Wasser
  • 1 dl Weisswein
  • 300 g Rippli oder Speck
  • 500 g Kartoffeln, in grossen
  • - Stücken
  • Pfeffer
  • Salz
    		•
    Die Dörrbirnen 12 Stunden lang einweichen und gut abtropfen lassen.

    Zwiebel mit Gemüse im heissen Öl 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Rippli (o. Speck) darauflegen, auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen. Kartoffeln zugeben, weitere 20 bis 30 Minuten kochen lassen.

    Kurz vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Aus: Die Jahreszeiten-Küche - Gemüse, Unionsverlag Zuerich 1992,

    ISBN 3-293-00129-7

    13.12.1993

    Stichworte

    -1468191406, 30024906, Eintopf, Kalorio, Suppe

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