4 Wachteln, küchenfertig,
- (etwa 80 - 100 g)
Salz
Weisser Pfeffer, frisch
- gemahlen
4 Weinblätter
4 klein. Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
50 g Ungeräucherter Speck,
- in schmale Streifen
- geschnitten
4 EL Madeira
4 EL Süsse Sahne
1 Eigelb
Evtl. 1 TL Mehl
Madeira zum Abschmecken
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