Den Blätterteig auftauen. In der Zwischenzeit die Egerlinge in Scheiben schneiden, Petersilie waschen,
trocknen und kleinhacken, Käse reiben. Hühnerbrühe erwärmen. Backofen auf 200 oC vorwärmen.
Die Egerlinge in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Die Pilze in ofenfeste Schälchen verteilen. Die
gehackte Petersilie mit dem gerieben Käse, 2/3 der Eigelbe und dem Zitronensaft in einem Topf
vermischen. Die heisse Hühnerbrühe langsam zugiessen, dabei ständig rühren. Aufkochen, über die Pilze
giessen.
Teig ausrollen, Deckel für die Schälchen ausschneiden. Mit Ei auf den Rand kleben, aus den Teigresten
kleine Pilze ausstechen, Deckel damit verzieren. Mit Ei bestreichen. bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten
goldgelb backen.