Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen
Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk
keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 Minuten zugedeckt
garen; siel sollen nur
halbgar sein.
Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudeln kochendem Wasser al dente garen.
Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180oC vorheizen.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel,
Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen. Die letzte Schicht soll Käse sein.
Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne auf den Auflauf giessen. Im heissen Ofen auf der
mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken.