Sauerkraut etwas ausdrücken und mit dem Speck mischen. Creme fraiche, 2/3 der Eier, Pfeffer,
Paprikapulver und Kümmel verrühren und unter die Sauerkraut-Speckmischung geben.
Die Blätterteigplatten übereinander legen und mit etwas Mehl zu einem Rechteck von 60 mal 40 cm
ausrollen. Vierecke in der Anzahl der Portionen ausschneiden. Letztes Ei trennen. Sauerkraut-Masse in die
Mitte der Blätterteigvierecke setzen und die Ränder mit Eiweiss bestreichen. Eine Seite zu einem Dreieck
umschlagen und mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit dem Bier verquirlen und die Blätterteigtaschen
damit bestreichen.
Im Backofen bei 180 oC etwa 25 Minuten backen, noch warm servieren.