Das Schweinefilet in Öl etwa 20-30 Minuten braten, danach auf einer
Platte warm stellen und Salz und Pfeffer darüber streuen.
Die Zwiebel schneiden und mit den Champignons in der Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet
ist. Mit Mehl bestäuben und mit Pfeffer und Salz würzen.
So viel Wasser dazugiessen, bis die Masse abgebunden ist. Dann die Sahne hinzufügen.
Die Petersilie fein wiegen und über die Champignons streuen; das Fleisch portionieren.
Als Beilage Salzkartoffeln; Weisswein als Getränk.