Für den Mürbeteig alle Zutaten zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu
einem glatten Teig verkneten.
30 Minuten kaltstellen. Teig auf wenig Mehl ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad / Gas Stufe 3) etwa 12 Minuten backen. Aus der
Form lösen und erkalten lassen.
Für den Biskuit die Kübiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis diese anfangen, leise zu knacken.
Kürbiskerne herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Eiweiss und kaltes Wasser steif schlagen.
Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelbe unterheben.
Mehl, Stärke, Kakao und 2/3 der Kürbiskerne locker unterheben.
Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
(Umluft 170 Grad / Gas Stufe 3) etwa 12 Minuten backen. Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes
Geschirrtuch stürzen und sofort das Papier abziehen. Erkalten lassen.
Für die Füllung Frischkäse, Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Etwa 2/3 der Kirschen
entsteinen. Die Biskuitplatte mit der Käsecreme bestreichen. Die entsteinten Kirschen daraufstreuen.
Biskuit in 6 cm breite Streifen schneiden.
Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Biskuitstreifen wie eine Schnecke aufwickeln und in die
Mitte auf den Mürbeteigboden stellen. Die restlichen Teigstreifen nacheinander um die Schnecke wickeln,
bis alle verbraucht sind. Einen Tortenring darumlegen und alles mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Schlagsahne steif schlagen. Den Tortenring abnehmen und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen.
Tortenrand mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und den restlichen Kirschen verzieren.
1 Torte = 16 Stück = 300 kcal, 12 g Fett pro Portion