Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Zucchini, Nüsse und Rosinen mischen. Getrennt Eier mit Öl
schlagen. Diese Mischung über die Mehl-Mischung geben und verrühren, bis sie gerade durchfeuchtet ist.
In eine gefettete Kastenform geben. Im 175 oC vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden backen.
Garprobe mit dem Holzstäbchen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgestell
stürzen.
Vollständig abkühlen lassen.
Variante: In den Teig Kokosraspeln zusätzlich einarbeiten, fertigen
"Kuchen" mit Schokoglasur überziehen.