Brandteig wie üblich zubereiten: Wasser, Butter und Salz aufkochen.
Das Mehl in die kochende FIüssigkeit geben. Mit einer Kelle sehr gut verrühren, bis sich am Pfannenboden
ein Klumpen bildet. Pfanne vom Feuer ziehen und ein Eigelb nach dem andern unter kräftigem Schlagen
unterrühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Schinken und den Käse in kleine Vierecke oder Würfel schneiden und mit dem Teig vermengen. Den
Teig auf zwei Drittel eines mit Backpapier ausgelegten grossen Wähenbleches (ca. 35 x 40 cm, bei 8
servings) ausstreichen. Im 200 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen.