Ein altes Fischrezept vom Zugersee, im Manuskript vermerkt als geeignet für grosse Familien, weil nicht
nur schmackhaft, sondern auch sättigend.
In Fleischbrühe kocht man die weisse Bohnen halbgar, gibt die rohen Kartoffelscheiben dazu und kocht
beide zusammen weich, würzt zuletzt mit Salz und Pfeffer und streut feingeschnittene Zwiebeln hinein.
Separat hat man Fisch jeder Art aus dem See von Haut und Gräten befreit, in Stücke geschnitten und mit
Salz und Zitronensaft gewürzt. Diese Fischstücke vermengt man nun mit den Bohnen und Kartoffeln und
lässt sie darin garziehen.