Nudel-Curry mit Schweinefleisch

Für 4 Servings

Zutaten

3 EL Öl

8 Knoblauchzehen

- gehackt

60 ml Rote Curry-Paste

750 g Schweinefleisch

- Stücke von 2,5x2,5 cm

2 EL Gelbe Bohnensauce

2 Tomaten

- in Würfel geschnitten

1/4 TL Kurkuma

90 ml Fischsauce

1 Litr. ; Wasser

250 g Eiernudeln ba mee, gekocht

1 Frühlingszwiebel

- gehackt

4 EL Korianderblätter

GEMÜSE

100 g Bohnensprossen

100 g Frische grüne Bohnen

- in 5cm Stücke geschnitten

150 g Eingelegtes Gemüse

- in Stücke gehackt

Eine kleine schwere Pfanne erhitzen und 2/3 vom Öl hineingeben. Den Knoblauch goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen.

Einen grossen Topf erhitzen, das restliche Öl hineingeben und die Curry-Paste 3 Minuten bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schweinefleisch und Bohnensauce hinzufügen und das Fleisch 3 Minuten bräunen. Tomaten, Kurkuma, Fischsauce und das Wasser dazugeben und alles bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Die Nudeln auf Portionsschalen verteilen und etwas Sauce darüberschöpfen. Frühlingszwiebel, Korianderblätter und das Gemüse gleichmässig auf die Schalen verteilen, weitere Sauce darüberschöpfen und servieren.

Den gebratenen Knoblauch getrennt dazu reichen; er kann dem Nudel-Curry bei Tisch als zusätzliche Würze hinzugefügt werden.


Stichworte	Curry, Nudel, Teigware, Thailand

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