Den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kresse
abspülen und abschneiden.
Die Kräuter mit dem Käse mischen.
Die Fleischscheiben waschen, trockentupfen und jeweils seitlich eine Tasche hineinschneiden.
Die Käsemischung portionsweise mit einem kleinen Löffel in jede Fleischtasche geben. Die Fleischstücke
seitlich mit den Speckscheiben umwickeln und diese mit Garn festbinden. Das Fleisch mit Öl bestreichen
und von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.
Anschliessend salzen und pfeffern.
Variationen: Statt Blauschimmelkäse können Sie auch griechischen
Schafskäse nehmen.