Die Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe hacken.
Die Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, schälen, halbieren, vierteln und mit einem Teelöffel die
Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Spinat verlesen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig
aufschneiden. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Sahne und der Sojasauce unter
Zuhilfenahme eines Schneebesens schaumig schlagen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Butter im Wok erhitzen, die Paprikaschoten und die Frühlingszwiebeln hineingeben und 2 Minuten
pfannenrühren. Danach herausnehmen. Die Gemüse zur Eimasse geben. Sobald die Eimasse stockt, den
Wok vom Feuer nehmen, mit zwei Stäbchen kurz durchrühren und auf einer vorgewärmten Platte servieren.