2 kg Rinderfilet
4 EL Öl
; Salz
; Pfeffer
8 Scheib. TK-Blätterteig
1 Eiweiss
300 g Rindfleisch
- (falsches Filet)
3 Zwiebeln
3 Schalotten
20 g Butter
- (1)
30 g Butter
- (2)
1 Bd. Petersilie
1 Lorbeerblatt
1/4 TL Thymian
2 EL Cognac
200 ml Madeira
1/4 Litr. ; Wasser
2 EL Mehl
; Muskat
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