1/2 Kalbskopf, gebrüht
2 Litr. ; Wasser
8 Pimentkörner
1/4 Litr. Rotwein
2 Zwiebeln
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver edelsüss
3/4 Litr. Würfelbrühe
2 EL Zitronensaft
2 TL Sojasauce
1/8 Litr. Madeira
1/8 Litr. Sahne
1 Eigelb
1 TL Stärkemehl
; Salz
; Pfeffer, frisch gemahlen
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