Das Mehl zu einem Kranz formen. Butter, Zucker, Eigelb, Wasser und Zitronenschale in der Mitte des
Kranzes tüchtig verarbeiten. Das Mehl nach und nach zur Mitte mischen und das Ganze zu einem glatten
Teig wirken.
Für die Füllung Milch, Salz und Butter aufkochen. Den Griess im Strahl eingiessen und zu einem
dicklichen Brei kochen. Erkalten lassen.
Verquirltes Eigelb, Mandeln, Zucker und gewaschene Rosinen mit Zitronenschale beifügen. Locker mit dem
steifgeschlagenen Eiweiss mischen.
Kuchenblech mit Butter bestreichen und mit dem ausgerollten Teig belegen. Den Griessbrei einfüllen. Bei
200 Grad etwa 50 Minuten backen.
Aus Karton eine Osterhasen-Schablone anfertigen, auf den
ausgekühlten Kuchen legen und den ganzen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.