500 g Schweineschulter
- mit
- eingeschnittener Schwarte
Kümmel
; Jodsalz
; Pfeffer
- aus der Mühle
1 TL Butterschmalz
150 g Wurzelwerk
- Lauch, Sellerie, Karotten
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
- gehackt
Majoran
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelke
1/4 Litr. Grundsauce od. Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver
3 EL Sauerrahm
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