Die pfälzische Küche ist durch die französische Küche stark beeinflusst. Aber diese Klösse sind
urpfälzisch. Hoorige Knepp nennt der Pfälzer sie.
Kartoffel schälen, waschen und in einer Schüssel mit gesalzenem Wasser beiseite stellen.
Brötchen halbieren. In eine Schüssel geben. Milch und Ei verquirlen über die Brötchenhälften giessen.
Kartoffel herausnehmen, abtropfen lassen. Auf ein sauberes Küchentuch reiben und ausdrücken. Zu den
Brötchen geben. Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken. In die Schüssel geben. Salzen. Alles
gut vermischen.
Mit feuchten Händen 4 cm dicke Klösse formen. Wasser in einem Topf mit Salz aufkochen. Klösse
portionsweise hineingeben und in 30 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen,
abtropfen lassen.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Warm stellen, bis die restlichen Klösse gar sind.
Butter in einem Topf zerlassen und über die Klösse giessen. Sofort servieren.
Wozu reichen: Zu Gänse-, Enten-, oder Schweinebraten.