Rote Bete schälen und raspeln. Apfel vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls schälen und raspeln. Essig,
Salz, Zucker und Pfeffer verrühren bis sich Salz und Zucker gelöst haben, dann das Olivenöl unterschlagen.
Rote Bete und Apfel mit der Vinaigrette mischen und abschliessend den Joghurt unterheben.