Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Ein Ei nach dem
andern, Zitrone und Kirsch beigeben und 1/4 Stunde rühren.
Das Mehl dazusieben, mit dem Teig vermengen. Den Teig in ein feuchtes Tuch gehüllt mindestens 1
Stunde kühlstellen.
Portionsweise zu fingerdicken Rollen formen, diese in 6 cm lange Stücke schneiden.
Das Fritieröl auf 18o oC erhitzen, die Schenkeli darin während 5 Minuten goldbraun fritieren.