Tiefgeforene Früchte langsam auftauen lassen. Die Himbeeren zerdrücken, dann durch ein Haarsieb
streichen, mit Zucker nach Geschmack süssen. Eiweiss und Schlagsahne in 2 Schüsseln getrennt mit
etwas Zucker steifschlagen.
Fruchtmus, Eischnee und Schlagsahne ganz vorsichtig vermischen. Bis zum Servieren kühlen.