Schweinebauch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und gut klopfen, mit
Salz bestreuen und mit Senf bestreichen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Sauerkraut
auseinanderzupfen und mit den Zwiebelringen auf die Bauchfleischscheiben legen, diese aufrollen, in dem
Fett anbraten, mit Wasser auffüllen und 30 bis 45 Minuten dünsten. Die Sosse mit in Sauerrahm
angerührtem Mehl binden.