Die Kartoffeln kochen, durchpressen und erkalten lassen. Die Butter mit dem Zucker (1) cremig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren und die Kartoffeln zugeben. Das Mehl mit Backpulver mischen und
löffelweise unter die cremige Masse rühren. Die Milch zugeben, Rum-Aroma unterrühren und Teig teilen.
Unter eine Hälfte Kakao und
Zucker (2) rühren.
In eine grosse Kasten- oder Gugelhupfform einen Teil hellen Teig
geben, dann den dunklen Teig draufgeben und den Rest hellen Teig obendrauf. Mit einer Gabel die Teige
spiralenförmig vermischen.