Teigwaren, Saucen, Sonstiges

Spinat-Lasagne-Auflauf



Für 6 Personen

Zutaten

  • 500 g Lasagneblätter
  • Salz
  • 1 kg Frischer Blattspinat
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Geriebener Parmesan-Käse
  • 50 g Geriebener Pecorino-Käse
  • 40 g Butter in Flöckchen
  • Für die Zwiebelsauce:
  • 500 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • -- bis
  • -- doppelte Menge
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/4 l Rotwein
  • 2 EL Rosinen
  • 1 EL Zucker
  • 1 Stück Unbehandelte
  • -- Zitronenschale
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Für die Bechamelsauce :
  • 2 EL Butter
  • 1 Gehäufter EL Mehl
  • 125 ml Trockener Weißwein
  • 1/4 l Milch
  • Je 1 TL Pfeffer- und
  • -- Pimentkörner
  • Salz
  • 75 g Geriebener Parmesan
    		•
    1. Für die Zwiebelsauce die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Im erhitzten Öl andünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Rosinen, den Zucker und die übrigen Gewürze zufügen. Zugedeckt eine knappe Stunde köcheln lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat.

    2. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser halb gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht zusammen kleben.

    3. Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und alles glattrühren. Die Milch angießen und die Gewürze sowie den Parmesan dazu geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce dann durch ein feines Sieb gießen.

    4. Den Backofen auf 200o vorheizen. Eine flache Auflaufform (ideal ist eine runde) gut mit Öl auspinseln. Ganz wenig von der Zwiebelsauce auf dem Boden verteilen. Darauf Lasagneblätter legen, darüber Spinat und wieder Zwiebelsauce verteilen. Das so lange wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Als oberstes eine Schicht Lasagneblätter legen.

    5. Die B#chamelsauce darüber verteilen und das Ganze mit den beiden Sorten geriebenem Käse bedecken. Die Butterflöckchen darauf setzen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt.

    Stichworte

    Auflauf, Italien, Pasta, Sauce, Saucen, Sonstiges, Teigwaren, Vegetarisch

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