1. Die Pilze putzen. Die Steinpilze erst vierteln, dann in Stücke schneiden. Die Austernpilze ebenfalls in
Stücke schneiden. Große Pfifferlinge halbieren.
2. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chili längs halbieren, dabei die Kerne entfernen. Dann
sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
3. In einer Pfanne 8 EL Öl erhitzen und die Pilze darin andünsten.
Den Knoblauch, die Chili und die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dann bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
4. Den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. In eine Schüssel geben. Für die Marinade den
Essig mit dem Honig und dem restlichen Öl vermischen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die
Marinade über den Rucola gießen und verrühren.
5. Die Pilze aus der Pfanne heben und etwas abtropfen lassen. Den Salat auf 4 Tellern anrichten, die Pilze
darauf verteilen und servieren.
pro Portion 390 kcal / 1380 kJ Zubereitungszeit ca. 40 Minuten