OMELETTES Die Zutaten für den Omelette-Teig gut verrühren und 1 Stunde
ruhen lassen.
In der heissen Bratbutter 2 x nicht zu dünne Omelettes backen. Auskühlen lassen.
FÜLLUNG Butter, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Zitronenschale zu einer hellen, luftigen
Creme verrühren. Eier unter Rühren beifügen. Den Quark zu einer Creme verrühren, mit den Rosinen
unter die Eiercreme mischen und 1 Stunde kühl stellen.
TOPFEN-PALATSCHINKEN
Omelettes mit der Füllung grosszügig bestreichen, aufrollen und in einer Gratinform nebeneinanderlegen.
Die Zutaten für die Eiermilch verrühren und über die Omelettes giessen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten überbacken.
Nach Belieben mit Kakao besieben und heiss servieren.