Bratbutter in einem ofenfesten Topf erhitzen. Rindfleisch würzen und in der heissen Bratbutter allseitig
gut anbraten.
Zwiebel zum Fleisch geben, goldbraun werden lassen. Essig hinzugiessen und vollständig einkochen.
Bouillon und soviel Wasser beigeben, bis das Fleisch etwa zur Hälfte in der FIüssigkeit liegt.
Zudecken und im auf 200 oC vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden schmoren.
Fleisch herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Den Fond einkochen, den Rahm zufügen und die Sauce weiter einkochen, bis sie sämig wird. Passieren
und abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.