Zwiebel, Petersilie und Basilikum feinhacken und im Olivenöl andünsten. Tomaten überbrühen, häuten,
entkernen, grob zerkleinern und in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Stangenzimt und Zucker zugeben, ca.
15 Minuten schmoren, bis eine sämige Sauce entsteht. mit dem Essig abschmecken.