Aus den Keulen den Knochen herauslösen. Kräuter fein hacken.
Brätmasse aus der Wurst drücken und mit den Kräutern mischen.
Salzen und pfeffern.
Brätmasse auf den Keulen verteilen und wieder zu Keulen formen. Mit Küchengarn umwickeln. Keulen
rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.
Öl erhitzen. Die Keulen darin von jeder Seite ca. 10-12 Minuten
braten.
Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Rotkohl, Ananas und etwas Saft ca. 10 Minuten
schmoren lassen. Würzen. Alles anrichten und mit Basilikum garnieren.