Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Fettseite nach oben in die
Fettpfanne legen und in die Mitte des vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 Grad / Gasherd: Stufe 5)
schieben.
Nach 20 Minuten Bratzeit die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175
Grad / Gasherd: Stufe 2) und das Fleisch weitere 1 1/2 Stunden garen.
In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Yorkshire Puddings beginnen. Dafür Eier und Salz verrühren.
Mehl dazugeben und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugiessen. Den Teig bis 5 Minuten vor
Ende der Garzeit des Roastbeefs in den Kühlschrank stellen.
Dann Schmalz erhitzen und in kleine, feuerfeste Förmchen (2 je Portion, a ca. 7 cm Durchmesser)
verteilen. Jedes Förmchen zu einem Drittel mit Teig füllen.
Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen. Mit Alu-Folie bedecken und warm halten.
Die Puddingförmchen in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad /
Gasherd: Stufe 4) stellen und 15 Minuten backen. Die Temperatur
herunterstellen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) und weitere 15
Minuten backen.
Den Pudding aus der Form lösen. Das Fleisch evtl. auf der Servierplatte noch einmal kurz in den Backofen
stellen. Roastbeef und Yorkshire Pudding zusammen servieren. Dazu Meerrettich reichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion ca. 2730 kJ / 630 kcal