Das dünn geschnittene Fleisch 1 Stunde in eine Marinade aus der Sojasauce, dem Sherry und dem
Zucker einlegen.
Die Bambussprossen, den Ingwer, die Champignons blättrig und die Möhren längs sehr fein schneiden.
Das Gemüse auf einem oder zwei Tabletts hübsch anordnen, das leicht abgetrocknete Fleisch ebenfalls.
Das Öl-Butter-Gemisch in einem flachen Eisentopf oder im Fonduetopf
erhitzen, aber nicht so heiss wie bei einer normalen Fleischfondue werden lassen. In diesem Fettgemisch
mit Stäbchen (oder auf Gabeln gespiesst) Fleisch und Gemüse braten. Das Gemüse soll auf jeden Fall
noch einen kräftigen Biss haben. Vor jeden Gast ein Schälchen mit einem Eigelb stellen. Jeden Bissen
nach dem Braten in das Ei tauchen. Schmeckt gut und kühlt ab.