Risotto con Gorgonzola e pere

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel

60 g Butter

300 g Risotto-Reis

1/4 Litr. Weisswein oder Brühe

1 Reife, feste Birne

150 g Gorgonzolakäse

3/4 Litr. Hühnerbrühe

; Salz

; Pfeffer

- frisch gemahlen

2 EL Parmesankäse, gerieben

Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten.

Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Rühren verdunsten lassen.

Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und die Birne in Stücke schneiden. Birnenstücke zum Reis geben und bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Dabei nach und nach die heisse Hühnerbrühe unterrühren.

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Gorgonzolawürfel zugeben und schmelzen lassen. Restliches Fett unterrühren und zwei Minuten ruhenlassen.

Zum Essen mit Parmesankäse bestreuen.

Pro Portion ca. 560 Kalorien


Stichworte	Birne, Gorgonzola, Italien, Obst, Reis, Risotto, Sonstiges

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