Hackbällchen in Pilz-Rahm

Für 4 Personen

Zutaten

1 Brötchen

- vom Vortag

1 mittl. Zwiebel

500 g Gemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 1/2 TL Mittelscharfer Senf

; Salz

Weisser Pfeffer

PILZRAHM

250 g Champignons

50 g Pfifferlinge

500 g Porree

- (Lauch)

2 EL Öl

250 ml Milch

250 ml ; Wasser

2 EL Instant-Gemüsebrühe

100 g Creme fraiche

3 1/2 EL Heller Sossenbinder

ZUM GARNIEREN

1/2 Bd. Petersilie

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und hacken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig ca. (4 x serving) Hackbällchen formen.

Pilze putzen, nur kurz waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter mehrmaligen Wenden braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Pilze im Bratfett anbraten. Porree zufügen und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe und Creme fraiche einrühren und aufkochen lassen. Mit Sossenbinder binden. Abschmecken.

Hackbällchen in den Pilzrahm geben. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Spätzle.

Getränke: Ein kühles Pilz (endlich mal ein guter Vorschlag) :-))

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Lauch, Pilz, Sonstiges

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